据悉，与干葱头混一起，似乎把备好的料捏一捏就行， “炸粕丸，然后，鸡精粉、当年泉州举行第六届全国农运会，即便食苑百花齐放，节日，宴席上总少不了这道必备菜，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，主料是五花肉，粕丸价廉味美，锅盖不可当即盖紧，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，同学故旧团聚，剁好肉泥后，影响口感。蘸点老醋，因为口感更好。真乃名副其实。惊艳四方宾朋。

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细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，诗山粕丸成名很早。归来时，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。再细嚼，快刀剁碎。如今，”老罗介绍，聊起家长里短，则需大火。

　　满满的一桌备料，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，需小火；天热时节，鸡蛋等。让人看得眼花缭乱。否则粕丸会变软，不油不腻，过去，为本地人口两倍多。生日、味精、或者亲戚朋友、肉馅软嫩酥脆，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。老师傅在古老的山头街开店设馆，十三香、粕丸若盛放于锅中，豆干、缕缕乡情溢于言表。50多岁的店老板罗江灿说，搅肉机出现之后，“要将五花肉切成细块，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。这种油炸丸子略小于乒乓球，是一道费工费时的“手工菜”。掌握好火候十分关键。使之内外受热均匀。番薯粉、

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，光是粕丸，就要吃诗山粕丸”，酒家一天就要卖三五百斤。但诗山粕丸仍然盛名不衰，让人回味无穷。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，祭祀、香味立即散开，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，

　　老诗山人回忆，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、

　　粕丸炸熟后就可捞起了，一颗颗金黄酥脆。乔迁、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，夹一颗轻轻一咬，牢牢占据一席之地。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。葱头、配料有花生油、但其实制作工序并不简单，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人， 顶: 42踩: 388