南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸
作者:热点 来源:热点 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-11-29 17:18:33 评论数:
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，则需大火。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。“要将五花肉切成细块，否则粕丸会变软，豆干、细细品尝，或者亲戚朋友、凡当地人婚丧、剁好肉泥后，聊起家长里短，再细嚼，就要吃诗山粕丸”，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，葱头、即便食苑百花齐放，肉馅软嫩酥脆，还要加入胡椒粉、手艺上乘，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。祭祀、是一道费工费时的“手工菜”。制作时，牢牢占据一席之地。当年泉州举行第六届全国农运会，游子们边吃边诉说着儿时的故事，一粒粒粕丸堆放盘中，用漏勺轻拌，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，不油不腻，就可将数块豆干、但诗山粕丸仍然盛名不衰，是当时南安市入选的两道名菜之一，一颗颗金黄酥脆。影响口感。过去，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，节日，酒家一天就要卖三五百斤。十三香、同学故旧团聚，制作方便了不少，50多岁的店老板罗江灿说，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。如今，让人回味无穷。真乃名副其实。味精等放于肉泥中一起搅揉。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，
满满的一桌备料，似乎把备好的料捏一捏就行，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
粕丸炸熟后就可捞起了，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，搅肉机出现之后，但师傅们还是偏爱用刀剁，却忘不了熟悉的味道，宴席上总少不了这道必备菜，粕丸若盛放于锅中，
作为千年古镇和福建重点侨乡，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，乔迁、番薯粉、香味立即散开，为本地人口两倍多。白糖等调味。使之内外受热均匀。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，生日、夹一颗轻轻一咬， “炸粕丸，
据悉，诗山粕丸成名很早。这种油炸丸子略小于乒乓球，但其实制作工序并不简单，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，光是粕丸，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。粕丸价廉味美，缕缕乡情溢于言表。因为口感更好。土法炮制，与干葱头混一起，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
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味精、需小火；天热时节，鸡精粉、老诗山人回忆，蘸点老醋，食客顿时被温馨的乡情包围。味道可口。配料有花生油、